En esta formación te voy a dar un mínimo de base para que puedas empezar a cocinar… En cuatro partes, descubriremos:
Después de esta formación estarás listo para el super reto…
Todo eso, pasándolo GENIAL !!
Hola y bienvenido a mi formación online para empezar a cocinar o para mejor tus habilidades en la cocina. Soy Greg Ross, autor del libro “Que Cocinen Ellos”.
A través de estos videos, voy a compartir contigo unos puntos de mi formación con la Escuela Hotelera ESAH de Sevilla.
Este formación está dividida en 4 partes:
¡¡Al final de esta formación podrás participar al super reto!!
En la prehistoria es cuando se producen algunos pasos fundamentales.
Imagina lo importante que es el momento en que el hombre se da cuenta que la carne sabe mejor cocinada que cruda. Pues vamos a situar estos primeros avances fundamentales.
Vamos a poner nuestro principio en el paleolítico, hace “solo” 3 millones de años. En ese momento el hombre era recolector y cazador. Para entendernos, al principio el hombre salía a cazar la comida.
El siguiente periodo es El neolítico. Lo que define este periodo es esencial para la gastronomía. El hombre se hace agricultor y ganadero, y esto lo cambia todo…
Ahora te voy a hablar de los métodos de cocción y en este punto desarrollaremos tres de los principios básicos que suceden en los alimentos durante su cocinado: la reacción de Maillard, la ósmosis y la desnaturalización de las proteínas…
“…Para para…” Qué JOSÉ?
Ahh, si, es verdad…
Claro que no te voy a hablar de esto hahaha… JOSÉ tiene razón, no estás aquí en un curso de una escuela de hostelería…
la idea es aprender a cocinar y si me pongo demasiado técnico te voy a perder!! Así que vayamos al grano… En este video vamos rápidamente a repasar unos 13 sistemas de cocción:
